Patrick Essa : Pour une Encyclopédie des vins de Bourgogne

   Petit poucet du Beaunois, Chorey est sans doute le village qui produit le vin le moins huppé de cette Côte. Pourtant à y regarder de plus près il semble parfaitement apte à générer les vins gourmands et charnus que le consommateur actuel aime tant. Vignoble très faiblement incliné, il ne comporte aucun véritable coteau car il se trouve en totalité sur le cône de déjection qu'a formé la vallée du Rhoin qui fait suite à la Combe de Bouilland.

     Formé d'alluvions très caillouteux et de colluvions marno-calcaires son substrat est de fort belle qualité à ce niveau d'appellation et se montre de plus en plus argileux selon que l'on se déplace vers l'Est. Zone de production très régulière tant au niveau des quantités produites que de leur qualité, il s'agit peut être du secteur qui connaît le moins de variations liées au millésime.

   Il ne souffre jamais - ou presque - de la sécheresse qui impacte les coteaux et sait garder une heureuse nature souple en année plus froide grâce à ses argiles de très bonne qualité. Ses 150 hectares classés sont assez homogènes et lorsque les rendements évitent d'être pléthoriques - ce qui se produit parfois dans des secteurs médians un peu trop fertiles - les vins "pinotent" avec un certain éclat. N'en attendez pas la race des premiers crus de Savigny et Aloxe voisins mais sachez observer la tenue de ce vignoble de niveau "village" de plaine produisant des rouges - les blancs représentent moins de 10 ha - qui répond en quelque sorte à celui également intégralement classé en "village" mais positionné sur les coteaux, de Saint Romain et plutôt dévolu aux vins blancs. 

    Une petite portion de ses vignes est placée au dessus de la nationale qui va à Nuits lorsque l'on part de Beaune et ce secteur nommé Les Beaumonts est naturellement l'un des plus favorables. Toujours très souple et pourtant jamais surmûr, il brille par une personnalité terrienne qui magnifie la "variétalité" du pinot noir. Il est à rechercher car son prix modeste en fait un climat tout à fait attractif. Au même niveau que lui les Ratosses - prononcez Ratausses - livrent des vins fruités qui entrent  souvent dans des assemblage.

 En dessous de ceux-ci sur des sols quasiment plats il faut indiquer la qualité  des Bons Ores, De Poirier Malchaussé, de Tue-Bozuf, des Crais et de Champs Long et de sa partie médiane Nord, la pièce du Chapitre qui sont tous deux de bonne tenue bien qu’il soit assez complexe d’en individualiser l’expression. J’ai même souvent l’impression que les vignerons de Chorey - tous producteurs de Corton, Beaune, Savigny ou Pernand - aiment soigner ces cuvées qui partent parfois au négoce de la place pour donner des Bourgogne charnus  mais qui sont aussi embouteillées in situ. 

  Les autres climats sont rarement revendiqués car assemblés et le jeu consiste alors à dénicher ses cuvées «  rondes » assemblées chez les bons producteurs du village car nombreux sont ceux qui mettent un point d'honneur à les vinifier très soigneusement. Cela en fait une appellation peu prestigieuse, peu onéreuse et pourtant fort intéressante car dans les mêmes zones tarifaires que certains Bourgogne issus de "fins bas" infiniment moins vibrants.

    Un dernier secteur est à citer celui du Clos du Trot Garnier qui est séparé des autres par des champs et des vignes de Bourgogne générique. Il est ainsi  situé assez curieusement au cœur de ce village de plaine aux rue sinueuses et aux maisons bourgeoises discrètes et entourées de hauts murs. 

 Producteurs recommandés:

Domaine Tollot-Beaut

Domaine Dubois d’Orgeval

Domaine Largeot

Domaine Maillard

Domaine Gay

Domaine Arnoux

Domaine Doussot Rollet

Patrick Essa 

reproductions et citations interdites sans autorisation de l'auteur

Little thumb of Beaunois, Chorey is probably the village that produces the least upscale wine on this Coast. Yet if you take a closer look, it seems perfectly suited to generate the gourmet and fleshy wines that the current consumer loves so much. Very sparsely inclined vineyard, it has no real hillsides because it is entirely on the discharge cone formed by the Rhoin valley following the Combe de Bouilland.

Formed of very stony alluvium and marno-limestone colluvium, its substrate is of very good quality at this level of appellation and is increasingly clayy depending on whether you move eastward. A very regular production area both in terms of the quantities produced and their quality, it may be the sector with the least variations related to the vintage.

It never - or almost - suffers from the drought that impacts the hillsides and knows how to keep a happy soft nature in a colder year thanks to its very good quality clays. Its 150 hectares classified are fairly homogeneous and when yields avoid being plentiful - which sometimes happens in middle areas that are a little too fertile - the wines "pinot" with a certain brilliance. Do not expect the breed of the first crus of Savigny and Aloxe neighbours but know how to observe the holding of this plain "village" level vineyard producing reds - the whites represent less than 10 ha - which responds in a way to the one also fully classified as a "village" but positioned on the hillsides, of Saint Romain and rather devoted

A small portion of its vineyards is placed above the national road that goes to Nuits when you leave Beaune and this sector called Les Beaumonts is naturally one of the most favourable. Always very flexible and yet never overripe, it shines with an earthly personality that magnifies the "varietality" of pinot noir. It is to be sought because its modest price makes it a completely attractive climate. At the same level as him, the Ratosses - pronounce Ratausses - deliver fruity wines that often enter into blends.

Below these on almost flat floors, we must indicate the quality of the Bons Ores, De Poirier Malchaussé, Tue-Bozuf, Crais and Champs Long and its northern middle part, the chapter piece, both of which are well held although it is quite complex to individualise their expression. I even often have the impression that the winemakers of Chorey - all producers of Corton, Beaune, Savigny or Pernand - like to treat these cuvées that sometimes go to the local trade to give fleshy Burgundy but are also bottled in situ.

Other climates are rarely claimed because they are assembled and the game then consists in finding its "round" cuvées assembled by the good producers of the village because many people make it a point of honour to vinify them very carefully. This makes it an unprestigious appellation, inexpensive and yet very interesting because in the same tariff zones as some Burgundy from infinitely less vibrant "low-ends".

A last sector is to be mentioned that of the Clos du Trot Garnier, which is separated from the others by fields and vineyards of generic Burgundy. It is thus located quite curiously in the heart of this plain village with winding streets and discreet bourgeois houses and surrounded by high walls.