Patrick Essa : Pour une Encyclopédie des vins de Bourgogne

Le cru Charmes est probablement celui qui se retrouve le plus souvent en Bourgogne mais un seul possède le titre de grand cru, celui de Gevrey-Chambertin. Un peu comme son alter ego blanc de Meursault il se décline en plusieurs versions selon les secteurs où il est produit car c'est un "climat" étendu si l'on considère qu'il peut baptiser de son nom le Mazoyères-Chambertin voisin. Il ne mesure seul que 12ha 24a 56ca et est de ce fait plus petit que l'imposante entité du "plat" des Mazoyères. Celle-ci avec ces 18ha 58 a 68ca et le plus vaste des grands crus de la commune. De ce fait même le "vrai" Charmes-Chambertin est un vin assez rare en dépit du nombre considérable de bouteilles qui sont mises sur le marché. Un paradoxe étrange qui s'accompagne d'une grande variété des styles rencontrés car la déclivité des Charmes est un peu plus marquée que celle de son voisin et type nettement les vins et les producteurs qui le diffusent ont tous une manière de vinifier qui singularise leurs vins. Pour toutes ces raisons je suis toujours très surpris de lire des descriptions de Charmes-Chambertin stéréotypées qui la plupart du temps ne font qu'affirmer avec force la supposée finesse de ce terroir en se fondant sur son nom. Un peu court il me semble!

  Son sol composé de rendzines a une apparence rougeâtre, il est assez mince, caillouteux, marneux en certaines zones et parsemé de tête de roches qui signalent un sous sol rocheux et fissuré favorisant un enracinement très profond. Ce substrat unique est sans doute en sa partie haute et médiane l'un des plus qualitatifs de la côte de Nuits. Le Charmes originel est directement placé sous le Chambertin et juste en dessous a une orientation légèrement Est Nord-Est qui le rend un rien plus tendu et frais que son voisin.

   La majeure partie de sa partie haute appartient à la famille Camus qui cultive près de 3 hectares de vignes plantées dans le sens Nord-Sud. Certains domaines sont également présents dans ce secteur en sa partie nord et assemblent leurs vignes avec d'autres zones, Huguenot, Duroché, Dupont-Tisserandot par exemple. Le finage se termine au sud par la parcelle du domaine Taupenot-Merme et par les deux morceaux de la famille Perrot-Minot. Cette entité est sans doute celle qui livre les vins les plus sensuels et profonds du cru, ils ont un cousinage certain avec le Chambertin.

   La partie médiane que je surnomme souvent "le plat des "Charmes" est elle aussi extrêmement qualitative car un rien plus solaire et d'exposition plein Est. C'est une zone très pierreuse, pauvre et la vigne y souffre un peu plus que sur le haut. Les vins des Dugat, de Denis Bachelet, de Gérard Seguin, du domaine Humbert ou de Geantet en sont issus. J'aime souvent leur profondeur et ce côté énergique, pur, idéalement mur et suprêmement précis qui les caractérise. Pour toutes ces raisons c'est un des secteurs que je préfère à Gevrey-Chambertin, supérieur à mon sens à la Griotte ou aux Ruchottes.

   Enfin je signalerais une partie basse à ce cru qui est plus argileuse, marquée par des terres plus profondes et moins caillouteuses. Celle-ci donne des vins d'une rare élégance qui ressemblent un peu aux Mazoyères du même étage. Bien peu l'isole complètement mais le domaine Roty possède ici quelques vénérables pieds hors d'âge qui donnent un vin étonnant de raffinement et de sève. Citons également la maison Raphet qui me semble avoir un Charmes très élégant marqué autant par le secteur que par ses vinifications classiques. 

   Le domaine Perrot-Minot possède pour sa part deux parcelles qui forment une parfaite équerre autour de la vigne sud de Camus avec un prolongement en zone médiane. Ces 60 ares constituent sans doute l'un des meilleurs ensemble du cru sur le plan potentiel et l'âge moyen très élevé des deux parcelles contribue sans conteste à la densité de ce vin. Ce 1998 dégusté à l'Inra de Bordeaux en Novembre nous a abasourdi par sa "forme" idéale, sa jeunesse et sa densité.

  Il se présente sous une couleur très sombre, avec des reflets encore un peu violacés qui signalent sa grande fraîcheur et une maturation idéale. Les premiers accents épicés et finement torréfiés du nez se complexifient à l'aération sur des senteurs de réglisse, de caroube et de menthe sauvage, avant de basculer du côté de délicates senteurs de fruits noirs. La bouche se montre énergique, droite et très pure et décompose un spectre aromatique frais et gourmand qui enveloppe avec douceur et sensualité le palais. Quelle belle présence pour ce vin d'un rare raffinement, pourtant issu d'un millésime annoncé simplement bon sans plus". Excellent.

Style classique

• + Gevrey-Chambertin
• + Charmes-Chambertin
• + Domaine Perrot-Minot à Morey Saint Denis

Domaine Perrot-Minot 54, Route des Grands Crus 21220 Morey-Saint-Denis Tél: 03 80 34 32 51 (+33 380 343 251) Fax: 03 80 34 13 57 (+33 380 341 357)E-mail :  gfa.perrot-minot@wanadoo.fr